夏季里的健康佳肴茄子

中医认为，茄子味甘，性寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等，特别是紫茄皮中含有丰富的维生素e和维生素p，下面，我们就来学做几道茄子私房菜吧。

喷香芝麻茄子条

原料茄子2根，熟白芝麻5克，香葱1根，高汤4汤匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，盐少许。

做法将长茄子削皮、切成10厘米长的条，放入汤碗中加入高汤、老抽、盐、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟。将香葱洗净，切成葱花，备用。用保鲜膜将装有腌茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟。从汤碗中取出茄条，码入盘内，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。

客家炒茄子

原料茄子3根，紫苏叶20克，干贝30克，大蒜3瓣，老姜1块，白砂糖15克，盐5克，酱油30毫升，油400毫升（实耗20毫升），米酒15毫升，鸡精1茶匙。