针对盒饭族的健康提示

几乎所有的上班族都面临着中午饭如何解决的问题。为了吃得卫生，她一般自带盒饭：晚饭的时候多做一份，放入冰箱，第二天上班拿回去办公室的冰箱，中午用微波炉加热。 　　这样虽然比较方便，但缺点也显而易见：饭菜在长时间放置和多次雪藏加热后营养价值可能丢失，细菌也可能滋生，影响食品安全。 　　都市白领的午餐盒饭如何才能吃得健康？记者请教了医生。 　　如何保证均衡营养 　　白领午餐盒饭首先要满足营养的供应。谭荣韶提出，食物搭配应注意营养均衡。 　　一般来说，素菜类4两左右，可多放青豆、毛豆、粟米、红薯（切块）、豆腐、红萝卜等，考虑到保存的问题，应以瓜菜为主，叶菜为辅；肉类2两左右便够，不宜超过3两，如果还有蛋类，肉类不宜超过2两；主食类一般随个人饭量在2两~4两为宜。 　　白领在办公室如果有吃零食的习惯，则宜选择水果、牛奶、酸奶、粟米，但不宜长期用这些食品完全代替午饭。多吃水果可以弥补蔬菜在保存过程中损失的维生素，建议在早上10时前和下午2时30分后食用，便不会影响午餐。不宜吃太多经过深度加工的食物，例如含油含盐都很高的果脯。 　　医生总结，做到均衡营养，质的方面尽量吃天然食物，量的方面品种越多越好。 　　如何远离细菌毒素 　　午餐盒饭的另一问题是食物安全。谭荣韶强调：“盒饭食物一定要放在冰箱，办公室没有冰箱的话比较好放弃这种方式，因为高温下食物的细菌繁殖迅速，吃进去容易得急性胃肠炎。” 　　如果实在没有冰箱，他建议使用能够长时间保温或低温的特种饭盒、保温瓶等盛饭菜。饭菜尽量煮熟，不要装入太多的汁液，因为肉汁菜汁是细菌滋生的培养基。 　　蔬菜煮熟后长时间放置容易产生强致癌物亚钠，谭荣韶建议为保证维生素的补充，可以带新鲜的青瓜、番茄，食用时切片，拌着午饭生吃。如果蔬菜卫生质量有保证，可以自己制作沙拉。 　　因为要经过微波炉加热，饭盒必须是可以微波加热的合格产品，以免有毒素渗出到食物中。 　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] 　　[[编辑推荐：十种大众菜 为您全身上下都护航]] 　　[[编辑推荐：三种食品让你胖的流油]] 　　[[编辑推荐：风靡欧陆的助性食品]]

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